电竞投注网站通常通过以下几种方式来保障资金安全和游戏公平性：

1. 使用安全加密技术：网站采用SSL加密技术，确保资金交易和个人信息的安全性。

2. 严格的用户验证流程：玩家需要经过身份验证才能进行投注，以确保资金只能由合法用户进行操作。

3. 第三方支付平台：网站通常会和知名的第三方支付平台合作，例如PayPal、微信支付、支付宝等，提供更安全的支付方式。

4. 游戏公平性监控：网站通常会定期进行游戏结果的审核和监控，确保游戏的公平性。一些网站也会聘请专门机构来进行独立审核。

需要注意的是，玩家在选择电竞投注网站时，应该选择有信誉和正规牌照的网站，以确保资金安全和游戏公平性。